Wer Handwerker im Haus hat, braucht stets was Gutes zur kulinarischen Versorgung, habe ich festgestellt. Zumal, wenn sie zur Familie gehören und kein Geld verlangen. Da ich seit der Zwetschgensaison an kaum einem Zwetschgendatschi beim Bäcker vorbeikomme, ohne ein Stück zu kaufen, entschied ich, dass es den Versuch wert wäre, selbst einen zu machen. Süßbert entwickelte in der Backzeit die Idee, einen Zwetschgenbaum für den Garten zu ergattern. Einfach fabelhaft
Zutaten für ein Blech:
1500g entsteinte Zwetschgen
etwas Zimt
Für den Hefeteig:
30g Frischhefe
180ml lauwarme Milch
60g Zucker
1 Ei
350g Mehl Typ 550
1Prise Salz
60g flüssige Butter
Für die Streusel:
300g Mehl Typ 550
280g Zucker
1TL Zimt
200g kalte Butter
Zubereitung:
Brösle die Hefe in eine große Schüssel. Gib Milch, Zucker, Ei, Mehl und Salz dazu. Zerlasse die Butter in einem Töpfchen, gib sie hinein und verknete alles zu einem schönen Teig. Dieser darf nun eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche, trockne und entsteine die Zwetschgen und halbiere sie.
Rolle den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus und schichte die Zwetschgen dachziegelartig darauf (ruhig näher zum Rand als auf dem Foto). Bestreue sie mit Zimt.
Verknete die Streuselzutaten und verteile sie auf dem Kuchen.
Er braucht nun 35-40 Minuten auf der zweiten Schiene von unten, bis die Streusel goldbraun sind.
Wahrscheinlich bleibt etwas Streuselteig übrig
...friere ihn einfach ein und hole ihn heraus, wenn Du mal Beeren oder Äpfel hast, dann kannst Du einen ganz einfachen Crumble machen
