Eine Spezialität von Oma Marga war es, mir stets das Tiefkühl-Gemüse mit dem Romanesco drin zuzubereiten, was mich zu einem großen Fan dieser Kohlart machte, während mich die klassischen Kohlsorten nicht so sehr vom Hocker hauen. Zusammen mit dem Lachs und einer schönen Käse-Sahnesoße erwärmt Romanesco mir nun nach Jahren mal wieder das Herz
Zutaten für 4 Personen:
250g Nudeln
1 Romanesco
etwas Gemüsebrühe
2 Lachsfilets
80g geriebener Mozzarella
400g Sahne
etwas Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Putze den Romanesco, zerkleinere ihn und gare die Röschen in etwas Gemüsebrühe bissfest.
Schneide die Lachsfilets in mundgerechte Happen.
Vermische den Mozzarella und die Sahne in einem Töpfchen und erhitze sie unter Rühren vorsichtig, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Würze das Sößchen mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer.
Vermische alle Zutaten und gebe sie in eine Auflaufform. Das Ganze braucht nun etwa 15-20 Minuten, bis der Lachs gar ist. Teste am besten ein Stückchen, bevor Du den Auflauf servierst, eine Fischvergiftung ist schließlich nicht jedermanns Sache!
Wenn Du keinen Romanesco zur Hand hast
...kannst Du ihn zum Beispiel durch Brokkoli ersetzen
