Auf den (grünen) Spargelgeschmack gekommen, wollte ich mich an eine Kombination mit Artischocken wagen, die ich ja auch von Herzen mag. Wenn man immer einen Flammkuchenteig im Gefrierfach hat, geht das natürlich umso schneller und ist auch als Feierabendküche hervorragend geeignet. Und bei diesem traumhaften Wetter ja sowieso
Zutaten für ein Blech:
Für den Teig:
220g Mehl
3EL Olivenöl
1 Eigelb
½ TL Salz
100ml warmes Wasser
Für den Belag:
200g Crème Fraîche
400g grüner Spargel
150g Schinken
1Glas Artischocken
etwas frischer Parmesan
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Für den Teig verknetest Du alle Zutaten zügig miteinander bis er ganz glatt ist, rollst ihn zu einer Kugel und lässt ihn in einer abgedeckten Schüssel oder in eine Folie gewickelt 30 Minuten ruhen.
Putze den grünen Spargel und blanchiere ihn für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser.
Heize nun den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vor und welle den Teig mit einem Nudelholz ca. 0,5cm dick aus.
Verstreiche die Crème Fraîche auf dem Teig und würze sie mit Salz & Pfeffer.
Verteile den Schinken, den Spargel und die Artischocken auf dem Flammkuchen und backe ihn 10-15 Minuten kross auf der zweiten Schiene von unten.
Der Rand soll knusprig goldbraun sein.
Reibe vor dem Servieren den Parmesan mit einem Sparschäler über den Flammkuchen.
Wenn Du einen Ausflug planst und den Flammkuchen als Vesper vorbereitest
...solltest Du den Spargel etwas kleiner schneiden, sonst ist er sehr unhandlich zu essen
